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碳酸氫鈉--名詞解釋

文章出處:m.1314100.cn網(wǎng)責(zé)任編輯:張玉群作者:金元騰化工 張玉群人氣:-發(fā)表時間:2014-08-13 11:34:06

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     碳酸氫鈉(Sodium Bicarbonate),俗稱“小蘇打”、“蘇打粉”、“重曹”,白色細(xì)小晶體,在水中的溶解度小于碳酸鈉。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉二氧化碳和水,270℃時完全分解。碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽,溶于水時呈現(xiàn)弱堿性。常利用此特性作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉,使用過多會使成品有堿味。

 

                        

 

 

 

 

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